热闹的香港街头。 南都拍客 钟宇凯 摄

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有火锅品牌企业尝试推出“户外火锅”，并赶在“五一”前试点上线。 企业供图

临近“五一”假期，各类出游业态迎来爆发式增长。餐饮消费作为其中的一大热门，有望迎来一波经营高峰。美团数据显示，截至4月23日，全国“五一”餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长了205%。

南都湾财社记者从多家餐饮企业了解到，这些企业早已经摩拳擦掌，加大力度做好准备，有景点周边的餐厅计划五至十倍地备人、“备货”。而近期“淄博烧烤”的大火，让与之相关的酒水消费也备受关注。不少商超、酒企、酒馆都搞起了酒水促销活动，为“五一”的到来做准备。

与此同时，“五一”假期香港将迎来通关后的最大批内地旅客，引发各方的高度关注。伴随着“五一”的到来，湾区消费互融开启了加速度。

不少年轻人为“美食”出游

有热门餐厅五至十倍备货

“我们五一假期首日开放的预订名额已经满了，预计整个假期门店客流量将会保持在高位。”海底捞广州北京路店经理张倩告诉南都湾财社记者。“五一”假期的前三天，海底捞全国门店接到的就餐预订量与去年同期相比增幅超过了120%，部分热门景点门店已经开启了晚市多轮预订模式。

为此，海底捞积极备战“五一”，在备货、推新以及线下活动做了不少准备。据悉，海底捞“五一”假期备货量较平时翻倍，其中北京、上海、杭州、成都、郑州、广州、武汉、西安等热门旅游城市的门店备货量增加尤为明显。

另一个火锅连锁品牌呷哺集团同样摩拳擦掌，将在“五一”期间推出相关优惠主题活动，多举措助力餐饮消费全面复苏。呷哺集团相关负责人告诉南都湾财社记者，“临近假期，餐厅预订非常火热，为保障五一消费顺利进行，我们所有门店加大了3倍左右的备货、备人，一些网红购物中心、景点周边的餐厅，例如呷哺呷哺北京王府井餐厅、凑凑上海迪士尼小镇店、趁烧上海日月光店等，计划五至十倍地备人备货。”

同时，为了迎合“五一”出行消费热，呷哺呷哺的“户外火锅”在“五一”前试点上线，借此扩大消费场景。呷哺集团相关负责人表示，目前在全国近200家餐厅试点上线，包含上海、天津、河北、广东等省份和城市。

连锁火锅品牌怂重庆火锅厂将在门店推出“一起跳舞就送人仔盲袋”活动，消费者在门店就餐期间跟着音乐舞动起来就有机会获得积木人仔。怂重庆火锅厂相关负责人告诉南都湾财社记者，目前怂在“五一”期间的预订率已经高达90%。

今年“五一”，“味蕾游”成为年轻人假期出行的新选择，年轻人因“食”而动，为“吃”而游。美团数据显示，江门、淄博、台州、柳州、自贡、潮州、汕头、延吉等以美食为特色的小城住宿预订量较往年增幅明显。以潮州、汕头为例，作为粤式餐饮文化的代表性城市，“五一”期间潮汕两地的住宿预订量较2019年同期上涨1200%。

广州老字号北园酒家总经理雷良告诉南都湾财社记者，“五一”假期，预计店里的外地消费者会比过往多一些，“我们的食材备货量较平常增加了三成，外地旅客通常都会在早上、中午过来叹茶、吃点心，他们更偏爱到老字号酒家打卡，因此就餐时长会比本地消费者更短一些，翻台率会更高一些，吃完后外地旅客通常会去下个景点打卡。”

“淄博烧烤”带旺啤酒销量

关联业态呈现火爆态势

“五一假期快到了，我们正忙着采购备货，像啤酒、饮料这些会多备一些。”广州一餐饮店老板这样说道。

今年以来，餐饮市场加快复苏，“五一”小长假的到来，也为餐饮消费添了一把“火”，同时带动的还有酒水的消费热潮。

南都湾财社记者留意到，近期广州部分商超开始对酒水进行优惠促销。比如广州大润发在app上推出了“五一出游”专题，对假期热门的酒饮、零食、熟食等产品进行促销。其中，参与促销的啤酒、低度果酒产品有不少，一部分产品直接降价出售，部分产品可享受满2件8.8折的优惠。在京东等电商平台，锐澳、梅见等低度酒产品近期也有优惠活动。

同时，与酒水关联的小酒馆等业态也呈现火爆态势。广州一家海伦司小酒馆的工作人员告诉南都湾财社记者，近期以来店内客流逐渐增多，门店也在为“五一”假期的到来做准备，比如调整人员安排、做好酒水采购等。

此外，酒水企业也闻风而动。珠江啤酒方面表示，聚焦“广交会”时间并迎接“五一”小长假，5月份珠江啤酒在珠江啤酒琶醍文化产业园区，联动80多家商户，包括国际化米其林餐厅、特色音乐餐吧、文创零售、艺术展览等开展优惠活动；同时结合珠江原浆啤酒150多家线下门店，以“啤酒+美食”推出珠江原浆啤酒宵夜专场优惠套餐。

国家统计局数据显示，全国餐饮消费复苏显著，3月份餐饮收入增速达到26.3%。对此，机构分析师指出，一季度需求数据向好，加上“淄博烧烤”事件的发酵，以及“五一”节前三重消息共振，消费板块大有起色，酒水市场快速增长。

以啤酒为例，“啤酒+烧烤”从来都是标配，淄博烧烤的火爆也带动了啤酒的销量增长。东亚前海证券研报指出，啤酒作为烧烤场景的黄金搭配，随着淄博烧烤的爆火，加上“五一”假期临近，叠加消费旺季来临，市场对啤酒板块关注升温。

中信建投证券研报则指出，商务宴请、老友聚餐等消费场景继续带动餐饮宴席市场回暖，“五一”期间宴席回补或超预期，终端渠道迎来补货阶段。白酒、啤酒、乳制品、休闲零食等的热销带动渠道信心回升，产业链将重回景气阶段。

“五一”期间预计60万旅客访港

香港派优惠券加速市场回暖

“五一”将至，香港的旅游消费热正全面复苏。“预计4月29日至5月3日的内地五一假期，香港将迎来约60万旅客访港，这也将是疫情后香港最大批内地旅客。”香港旅游业议会总干事杨淑芬表示。

这波热潮已经率先反映在各大机酒、火车票的价格上。打开OTA平台，香港酒店住宿价格激增。4月26日下午，以尖沙咀广东道上，备受消费者关注的马可孛罗香港酒店为例，4月30日入住的豪华海景房定价7447元，当日全酒店也仅余两间可以订购。南都湾财社记者搜索该平台时显示，5月4日同款房型为1931元，仅仅是一个“五一”假期，两者价格就相差近4倍。

但即便这样的价格，也挡不住旅客们订房的热情。“从3月份开始，酒店房间价格就上涨到两千元以上，但即便这样我们的房间还是经常被订满。”据马可孛罗香港酒店相关工作人员告诉南都湾财社，由于通关后旅客赴港游的热度回来了，预感到接下来的旅游消费热，疫情期间马可孛罗太子酒店就开启装修，今年正好装修升级完毕赶在“五一”期间开启。在香港广东道上，马可孛罗开出了三家酒店。而在其他酒店，也都出现了高价难求的情况，尤以“五一”期间酒店价格暴涨。

携程旗下FlightAi市场洞察平台数据显示，香港位居“五一”假期内地出境机票预订量Top1目的地。高铁购票也相当火热。截至4月26日下午，4月29日（“五一”小长假首日）从深圳、广州、厦门与长沙出发至香港西九龙站的高铁车票已基本售罄，4月30日的票则已仅剩少量余票，绝大部分时段车票都提示需要排队等候。

今年以来，香港持续推出一系列促销活动、刺激本地消费。4月17日，14万张专门预留给内地旅客的免费机票开始派发，当中不乏“买一送一”的优惠。而赴港游客还可以在热门旅游地标处，领取到香港派发的优惠券。系列“组合拳”下，香港旅游消费市场加速回暖。

升温之中，不难看到湾区融合速度加快。除了把消费福利派出去、把内地消费者“引进来”，香港也在加快“走出去”的步伐。“五一”节后，香港贸发局将把“港·潮流”购物节带进深圳核心商业地标福田星河COCO PARK，“过去三年疫情让内地消费者对于香港味道、潮流和产品有了更多期待，希望借助此次错峰交流的机会，能让内地消费者刷新对于‘港风’的更多理解。”香港贸发局告诉南都湾财社记者。

此外，他指出深圳是大湾区核心引擎发展城市之一，具有经济蓬勃发展力、国际都市魅力、生活动感与非凡创造力。与往届偏向会展博览的定位有所不同，香港购物节走进代表深圳城市名片的商业地标，也是希望用更具时尚和生活感的体验形式，进一步贴近大湾区内地消费者。湾区消费互融进行时，现正开启。

数据

多家餐饮上市公司一季度营收大增“五一”餐食线上订座量同比2019年翻番

随着去年年底疫情防控措施调整，我国消费市场逐步复苏，餐饮堂食持续升温。国家统计局数据显示，今年一季度，全国餐饮收入达12136亿元，同比增长13.9%。

经历数载疫情的多家餐饮上市公司交出营收或净利润大幅增长的一季度报。全聚德今年第一季度营收同比增长49.39%至3.19亿元，顺利实现扭亏为盈，净利润达917.48万元；海伦司同样预计一季度顺利扭亏为盈，净利润达7400万-7600万元；广州酒家第一季度营收同比增长23.09%至9.20亿元，净利润同比增长31.87%至6924.55万元；味千（中国）预计今年第一季度餐厅销售收入同比增长8.5%。

在即将到来的“五一”假期，全国整体餐饮行业还有望迎来一波经营高峰。美团数据显示，截至4月23日，全国“五一”餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长了205%。餐厅提前预订热度最高的城市分别为上海、北京、杭州、成都和深圳。在品类上，除火锅、粤菜、西餐、日料等传统热门菜系受追捧外，江浙菜、京菜、湘菜、东北菜等特色地方菜的预订量涨幅明显，成为今年餐饮消费的新趋势。

镜头

香港奢侈品门店排长龙景象再现

早在通关初期，许久没出现在尖沙咀钟楼下的旅行团，又开始重新聚集。作为来港的必打卡点，领队们在钟楼下举起小红旗曾是尖沙咀一景。早8点半接上来自内地的旅行团过关，带着三十余位内地旅客一路从金紫荆广场到太平山，再乘船前往尖沙咀、海港城，部分团友可能还会带去大屿山顶或者到香港南区浅水湾深水湾打个卡。晚间8点，准时等候维多利亚港的灯光秀。临近晚上10点，香港导游李辉的工作才算画上句号。“等了这么久，终于又可以感受这样充实忙碌的工作状态，虽然累但是很开心。”

近日，香港旅游发展局发布的数据显示，今年3月，访港旅客为245.4万人次，环比增长约68%；一季度，访港旅客约为441万人次，主要来自中国内地及东南亚。根据此前香港旅游发展局的预测，“五一”黄金周访港人数将达到疫情前的50%。

而在部分金融从业人员看来，或许已经是回到疫情前的水温。在香港金融公司任职理财顾问的海莉总有种感觉像是回到了2019年，“疫情前广东道上很多举着牌子等待客户问询的，差不多走个三五步就能看到，现在你看这条路上，不就是跟之前一样吗？”在广东道上举牌招揽客户，牌子上写着各大金融产品，以及近期香港热推的人才计划，海莉表示光是上个周末一天就加了十几二十个潜在客户。

海港城作为尖沙咀的老牌购物地标，自然少不了内地旅客的帮衬。在LV、GUCCI、爱马仕等奢侈品门店，3月期间就已经迎来了内地旅客排队购物的场景。奢侈品导购人员黄先生表示，4月以来来购物的人呈指数级的增长，尤其是周末不到中午门外就开始了排长龙。”

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 陈盈珊 见习记者 王静娟